1.滑菇用清水浸泡去盐，焯一下备用，扇贝去壳，肉切片，海螺肉切片，虾去虾线，清水浸泡。
2.将扇贝肉和海螺肉放入盘中，加入白醋和食用碱面，搓洗，然后洗去醋味，锅内放油烧至五成热，加入扇贝肉、海螺肉和虾油，迅速捞出。
3.锅中留少许底油，放入小葱、姜汁、料酒、盐、鸡精、胡椒粉，水淀粉勾芡，倒入原料翻炒均匀。
