1.花甲500克，葱花、辣椒、姜片、蒜各适量。
2.花甲洗净备用。
3.锅内倒入适量食用油，开大火，锅内放入蒜、辣椒、姜片翻炒。
4.倒入花甲翻炒，加入适量黄酒继续翻炒。
5.加入葱花和味精，在花钉完全打开时翻炒拌匀。
6.把嫩甲(蛤蜊)用锡纸包好，放在火上烤，配上鲜美的酱料(姜、蒜、葱花、花椒、辣椒、醋、酱油、香油，比例要好)。
7.烤好后，趁热把米粉放进碗里。鲜嫩可口，香味浓郁，口感饱满醇厚，鲜嫩细腻，口感极佳柔和，回味清爽。又香又辣又嫩。
