柿子怎么脱苦涩 快速变脆变甜赶紧回家试试
1.石灰水是去涩的。每100公斤柿子用3-5公斤石灰。先把石灰溶解，再稀释到能淹没柿子果实的水量，2-3天就涩了。用这种方法脱涩后的柿子果实脆脆的，对开始着色、未成熟的果实效果特别好。
2.温水是涩的。将新鲜柿果放入干净的坛坛罐罐中，然后倒入40℃左右的温水，将柿果淹没，密封盖子隔绝空气体，在40℃下保持10至24小时，即可去除涩味。涩涩的柿子果味略淡。但是不能长期保存。2-3天后颜色变棕变软，但涩味很快去除。少量当场出售。
3.新鲜水果是涩的。将柿果装入缸中，每100公斤柿果放入3-10公斤木瓜或山楂，分层混合，灌装后盖缸，3-5天后软化脱涩，色泽鲜艳，香味浓郁。
4.酒精是涩的。将柿果放入容器中，在每层柿果上喷少量酒精或好酒(高度酒)，然后密封，7-10天就涩了。注意不要喝太多的酒，否则，水果表面会呈褐色或稍有不适。
5.乙烯利有涩味。向树上喷洒250 ppm乙烯利水溶液，湿润果实表面；或者把收获的果实用250 ppm的水溶液在篮子里浸泡3分钟，3-10天就涩了。这种方法简单、有效、成本低、规模可大可小、可控制采收时间、可调节市场供应量。涩柿果颜色鲜艳，但柿果变软快，如树上喷乙烯利应及时采收。
6.冷水是涩的。将柿子放在篮子或其他器皿中，即使是器皿也要用清水浸泡。比如每天早晚用锅和桶把柿子放在干净的凉水里。这样7-10天后就会涩，也就是所谓的“冷柿子”。这种方法虽然脱涩时间长，但不需要加热和设备，脱涩后的柿子果实比温水更脆。
7.温水吸管是涩的。把新鲜的柿子放在罐子或盆里，用稻草保温。倒入40℃或50℃的温水，尽量不要用手烫。然后将柿果放入水中，盖好嘴，必要时换水1-2次，保持恒温。大概过了1-2个昼夜就会涩。
8.草木灰是涩的。把柿果放在坛子里，撒上干草木灰，柿果量限定在L/20。然后倒入40℃的清水浸泡1-2天，即可去除涩味。
