羊肺的清洗方法

1.对着水龙头冲洗肺上的气管。三分钟后，微弱的血迹被洗掉了。十分钟后，血基本洗干净了。十几分钟后，羊的肺基本清洗干净了。

2.新鲜的羊肺一定要清洗干净。可以用新鲜的羊肺盖住水管，洗干净为止。羊肺与颠茄籽同食，可防止水胀、腹胀、小便不利。变质羊肺颜色为棕绿色或灰白色，有异味，不可食用；肺部有水肿、肺气肿、结节、脓性结节的羊不宜食用。

3.对于初步处理，选择在深秋和初冬屠宰的育肥羊。这种羊的肺和肺管气味较轻，异味较少。但不宜选择色泽差、气味难闻或冷冻处理的羊肺和羊肺管。小心翼翼地取整块羊肺，将其肺管插入自来水管中，用流动的水冲洗干净，用手揉搓，直到羊肺内外的粘液和血液被清洗干净，再冲洗干净，直到羊肺洁白新鲜。