酸菜的吃法 美味好吃一滴不剩
1、金针菇酸汤肥牛。食材:肥牛卷300g金针菇200g黄灯辣椒酱3勺酸菜1片红辣椒2泡野辣椒5小米椒3小尖青椒2个姜末适量蒜末适量葱花适量盐2g料酒1勺陈醋1勺白胡椒1g食用油适量水1200ml
2.做法:准备肥牛300g，金针菇200g，黄灯笼辣椒酱3勺，酸菜1片，泡红辣椒，泡野辣椒，姜末，蒜末，葱花小米椒，小青椒切碎。
3.在锅里的水里加入1勺料酒。水烧开后，将肥牛煮1分钟，去除血沫。当然，你也可以省略这一步。
4.将煮熟的肥牛捞出沥干备用。
5.锅中放入适量食用油，待油五成热时，放入姜末碎、蒜末、葱花、黄灯辣椒酱炒香。黄灯辣椒酱很辣。如果不吃太辣，就放1勺。
6.然后加入剁碎的红辣椒，将野辣椒和酸菜翻炒均匀。
7.将煮好的汤汁中的残渣过滤掉，然后将过滤后的汤汁倒入锅中，煮沸后与金针菇一起煮。
8.将煮好的金针菇捞出，铺在碗底。
9.再用大火把汤煮开。将肥牛倒入汤中，煮三到五分钟。
10.出锅前加入小米椒碎和小青椒碎，关火。将带汤的肥牛倒入铺有金针菇的碗中，另起锅加热少许热油，浇在肥牛上，撒上葱花。
