山椒鱼片的做法 最家常的做法
1、鱼肉切片，鱼骨切块。
2.将鱼片放入烹饪碗中，放入2茶匙盐、少许胡椒粉、料酒和淀粉，腌制10分钟。
3.姜碾碎，蒜切片，大葱切小块，山椒切几块剩下的不切，红辣椒泡段，准备辣椒。
4.烧热油锅，倒入食用油，加热，加入一勺猪油烧开。
5、加入辣椒炒香，捞出。
6.将调料和调味料一起放入盘中翻炒。
7.沿锅边倒入温水，加入泡椒水，少许盐，冰糖2颗。如果酸度不够，加一点白醋煮开，再煮5分钟，就辣了。
8.加入鱼骨，煮至变色转小火。
9.将鱼片一块一块放入中火，暂时不要动。煮一分钟，用铲子轻轻向后推几下，让果肉变白。
10.加入盐、胡椒粉、鸡精，关火。
1.倒入汤碗中。
12.撒上葱花和香菜。
