剥皮鱼的皮怎么剥皮

1.清洗去皮的鱼。

去皮的鱼比其他鱼干净，因为已经去皮了，但是买回家要去掉少量的鱼肚废物，同时还要清洗鱼鳃。去皮的鱼头很小，鱼鳃也和其他鱼不一样，需要撕开鱼嘴，把鱼鳃向上拔出，再把鱼清洗干净。

2.准备配料

芹菜切小块，小米椒切丝，准备一个浅砂锅，砂锅底部抹上植物油，将鱼均匀的放在砂锅里。尽量不要叠多层，最多放两层。，把一勺南姜沫，一勺豆瓣酱，泡好的豆豉，小米椒丝均匀的撒在鱼的表面。

3.煮鱼

砂锅里放些水，水量等于鱼的量。放2分钟左右，味道会更好。因为你放了豆瓣酱，所以不需要多放盐。如果口味重，就要根据自己的口味多放一些盐。火会把砂锅里的水烧开。剥了说不能久煮，不然肉就当柴烧了，没有新鲜感。

4、闷锅

大火把砂锅里的水烧开后，把芹菜放入起调味作用的炒锅里，然后盖上锅盖煮2分钟。鱼的眼睛凸出后，立即关火，关火后不要揭开锅盖，然后用砂锅的热度闷几分钟再吃。煮熟的鱼非常新鲜美味。