酥鱼块的做法

1.鲫鱼内脏洗净；莲藕去皮，切成厚片；将海带切成菱形块；将咸菜疙瘩切成片；五花肉带皮，切块；用手将白菜撕成碎片(葱姜切片)。

2.从锅底开始，先铺一层白菜叶，同时在锅底周围铺一圈白菜叶。在大白菜叶子上依次放一层鲫鱼、酸菜片、莲藕片、五花肉、海带，再放一层大白菜(或者剩余的余料也可以铺在上面)，其中葱、姜片、八角切片，每层放一些。

3.酱油、醋、白糖比例相同。加入三分之一的盐打成汁，倒入。最后撒一点味精在上面，加一点花生油，水量比食材略少。

4.大火煮开，小火炖3到4个小时，然后收汁。如果用高压锅，时间更短，40分钟左右，也方便。脆皮鱼会比较软烂。