茄子不用油炸的做法 简单方法教你轻松制作美味
1.材料:茄子4个、辣椒4根、猪肉100g、油盐适量、葱1段、姜1片、蒜2瓣、酱油1大勺、酱油1/2大勺、水淀粉适量。
2、茄子和辣椒去蒂洗净。
3.将茄子切成比筷子略粗的条状。
4.把茄子放在大碗里，加一点盐，拌匀，腌制10分钟，把水腌好，这样炒的时候茄子不会吸太多油，容易炒。
5.猪肉切丝，辣椒切丝。
6.锅内放油烧热，下茄子条煸炒，茄子条煸炒至微微变软，盛出待用。
7.加入葱花，炒香姜末，然后加入肉丝炒香。炒好的肉丝变白。
8.倒入料酒，酱油，翻炒均匀，翻炒肉丝，上色。
9.将茄子条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐。盐应该少放或者不放。腌制的时候已经加盐了。大火烧开，转中低火调味。
10.加热至锅内剩少许汤汁，加入辣椒丝和蒜末，翻炒均匀，倒入适量水淀粉，勾芡，加热至汤汁变粘，酱汁裹在食材上。关火上桌。
