黄焖鹅的做法最正宗的做法

1.将去骨鹅洗净，切成约3厘米见方的块。

2.将嫩姜洗净去皮，切成0.7cm厚的菱角片。

3.将鲜红的辣椒洗净，去蒂去籽，切成长宽各2厘米的片。

4.将炒锅置大火上，放入熟猪油，待八成热时，放入嫩姜翻炒几下，再将鹅翻炒。

5.水煸炒时，煮米酒，翻炒2分钟，加入酱油和盐炒匀。

6.加入500毫升蒜瓣和杂骨头汤，小火炖15分钟。鹅肉变软后，放入大碗中。

7.将熟猪油25g放入炒锅，烧至六成热时，加入大红辣椒和精盐炒熟，然后倒入鹅肉，放味精。

8.用25g湿淀粉(13g淀粉加水)勾芡，一起搅拌均匀，放入锅中，倒入香油。