腌咸鸭蛋怎么腌出油 教你一招
1.鸭蛋用水洗净，然后晾干。PS:鸭蛋表面物质太多。如果你不清理它们，那是不卫生的。尤其是咸鸭蛋腌制的时间比较长。很难保证鸭蛋表面的细菌不会进入鸭蛋内部。但清洗后一定要晾干，否则鸭蛋腌制不好容易变质。
2.准备一锅开水，比如在开水中加入半碗食用盐，用筷子搅拌至食用盐完全融化后冷却。PS:我在这里说明一下，咸鸭蛋腌制的时候不能接触生水，因为用生水腌制鸭蛋不卫生，容易变质。虽然烧开的水卫生很多，但是不能趁水还热的时候腌制鸭蛋，因为会烫坏鸭蛋。
3.准备一个干净干燥的玻璃缸，将鸭蛋依次放入缸中，最后冷却后倒入盐水，不要让盐水接触到鸭蛋。把罐子封好，放在不容易碰到的地方。
4.鸭蛋腌制20-25天左右。这个时候，你煮一个咸鸭蛋，打开一看，会产生很多油。只是咸而且腌制咸鸭蛋需要足够的时间，油的味道更好。
5.最后提醒大家，咸鸭蛋不要腌制太久，因为咸鸭蛋会变得很咸，蛋清会变得不那么嫩滑。如果把保存了几个月的咸鸭蛋拿出来，味道可以和咸菜媲美，真的不怎么好吃。因此，边肖的建议是，咸鸭蛋已经腌够了。品尝到好的味道后，将剩下的咸鸭蛋全部煮熟，存放在冰箱里，这样不仅可以保持咸鸭蛋的咸味，而且吃起来也非常方便。
