正宗广东碌鸭怎样做的

1.材料:鸭腿、猪肉酱、蚝油、白糖、料酒、葱姜、胡椒粉。

2.鸭腿洗净放入盆中，加入肉酱、蚝油、白糖、料酒、葱、姜、花椒等调料。

3.抓匀后，腌制4小时以上。

4.将腌制好的鸭腿洗净，沥干腌料，放入油锅炸熟。煎的时候要不停的转。(腌泡汁保留)

5.鸭腿炸至表面金黄油光，盛出待用。

6.把炸好的鸭腿油倒出来，另一个锅里放一点油，放几瓣蒜，鸭腿里加一点料酒。

7.加入卤汁，加足水，大火烧开，改小火煨。(不要放过汤里的鸭腿)

8.汤汁减少到1/3后，就可以用火把汤浓缩了。

9、稍凉后，剁码盘。