大萝卜怎样做咸菜

1.一些干萝卜。这些干萝卜是细长的新鲜萝卜，洗干净，在萝卜的两边放上两筷子，用擀面刀切开，用盐腌半天，天气晴朗时晒干。没地方晒，亲戚做半成品。

2.把萝卜干放在盆里，在水里泡半天，洗干净。

3.泡过的萝卜干变软了。把萝卜撕成小块，再洗一遍，控干水分。

4.将萝卜放入盆中，加入五香粉、盐、生抽、香醋、白糖腌制1小时。这些调料的添加量根据自己的口味而定。香醋是用来使腌制的萝卜变脆的，所以量不能太多，以免影响咸菜的口感。加糖是为了中和醋的酸味，不能太多。如果加1勺醋，就需要加半勺糖，以此类推。

5.加入适量的白熟芝麻拌匀，怕影响炒好的白芝麻的香味，所以把拌好的萝卜放在保鲜盒里稍后再放。

6.盖上盖子，放入冰箱冷藏2天。拿出来可以当早餐的咸菜。