牛腩怎么做嫩 这样做香嫩多汁
1.投料:将切好洗净的牛肉放入锅中，然后放入调料。
一般配料有丁香、肉桂、甜甘草、胡椒、大料、茴香；或者胡椒，茴香，肉桂。
不管用什么食材，葱、姜、蒜都是必不可少的。还可以加点橘子皮。如果以2.5斤肉为标准，配料的量可以是花椒20个，大料4-5个，桂皮3-4个，葱3-4段，姜1切(不要切掉)，蒜4-5瓣。
将这些食材一起放入锅中，可以将花椒、大料、桂皮装入纱布袋中，可以使用2 ~ 3次。
2.加热:将食材放入锅中，盖上锅盖。大敞时，揭盖焖煮，使血腥味挥发。
20分钟后再盖上盖子，改为文火，炖3小时左右即可。牛肉质地烂，汤汁美鲜，香气扑鼻。
用高压锅炖牛肉，效果也很好，只要掌握好火候。即大火烧开后，放气5分钟，关紧安全阀，20分钟后改为中火，再抽20分钟。
