1.佛跳墙的由来佛跳墙是闽菜中首屈一指的名吃。因其用料考究、制作方法独特、风味浓郁而享誉海内外。
2.按照费孝通先生的说法，发明这道菜的人是讨饭的乞丐。这些乞丐背着破瓦罐，每天到处乞讨，在餐馆里收各种剩菜。
3.据说有一天，一个饭店老板出门，无意中闻到街上飘来一缕奇怪的香味，逸出香味发现破瓦罐里剩下的酒里倒着各种剩菜。老板受此启发，回到店里将各种原料与酒混合，创造了佛跳墙。
4.佛跳墙，酒香直入心脾。出来的汤浓而褐，浓而不腻，香而不烂，味无穷。
