低温发酵面包做法 发酵的面包最有味道
1.一个面团:高筋面粉250克，水150克，酵母0.4克。
2.b面团:高面粉150g，水90g，糖30g(我觉得面团有点湿，所以加了5g面粉，也就是155g)，盐3g，黄油30g。
3.将面团A的所有原料混合成团，揉至表面光滑，放入容器中，拍湿表面，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵60小时。
4.60小时后取出，在室温下继续发酵3小时，直到面团变成原来的3倍大。
5、B面团材料的前三个样品放入面包机中，揉成一团。
6.将两种面团一起放入厨师机中，中速搅拌，十分钟左右加盐。
7.3分钟后，加入软化的黄油，继续低速搅拌，直到面团充分膨胀。
8.用保鲜膜将面团盖上，在室温下发酵三个小时至约3倍大小。
9.先给藤筐刷一层油，再撒一层高粉。
10.将发酵好的面团放入藤篮中，让排气孔和圆形接口朝上。
1.盖上保鲜膜进行最后发酵，送至原面团大小的1.8倍左右。(大约需要一个半小时)
12.将发好的面团倒扣在铺有高温篷布的烤盘上。
13.用切割器切四次。
14.预热到180度的烤箱中下层烤30分钟，然后移到中层盖上锡纸再烤10分钟。
