油条豆腐脑家常做法 油条豆腐脑核心配方大揭秘
1.配料清单:内酯豆腐1盒、香菇干、黄花菜干、木耳适量、水淀粉、酱油适量、姜末、香菜、虾皮适量、辣椒油适量、高筋面粉250克、牛奶15克、泡打粉4克、盐和小苏打4克、鸡蛋1克、油8克、水90克。
2.烹饪步骤:将内酯豆腐翻出放入碗中，放入锅中蒸20分钟。
3.锅内热油，倒入姜末炒香，倒入香菇丁、木耳丁、黄花菜丁，翻炒，倒入适量生抽和少量蚝油，翻炒④。倒水烧开，倒入半碗水淀粉收汁，滴少量香油后出锅。
4.将卤汁放入蒸好的内酯豆腐碗中，撒上虾皮、香菜和少许辣椒油。
5.分几次加入250克高筋面粉、4克泡打粉、4克小苏打、4克盐、一个鸡蛋、8克油、15克牛奶、90克水，搅拌，揉成面团，系好保鲜膜，冷藏半小时。
6.取出醒发的面团，擀成条状，切成8段，成对叠好，用筷子在中间压一个深深的印记。
7.将油倒入锅中。油热后，中火炸油条。金黄的时候就可以出锅了。
8、油条蘸豆腐脑，好吃！
