乌鱼做酸菜鱼

海南水果2022-07-22  38

酸菜乌鱼片的做法 详细制作步骤如下

1.乌鱼逐一宰杀,刮去鱼鳞,剁去鱼头,切成两大块鱼,中间的骨鱼刺剁成鱼排;斜刀切鱼片。先放少许盐、糖、料酒和胡椒粉,再放一个蛋清,最后放一汤匙生粉,腌制15分钟。

2.烧热一锅,倒入3-4汤匙油,小火煸炒一小碗葱姜蒜末,加入2-3汤匙郫县豆瓣酱和1汤匙小米辣剁椒,熬出红油。

3.加入切碎的卷心菜丝,翻炒出香味。倒入一大碗开水,加入2汤匙酱油、2汤匙料酒、1汤匙鸡精,盖上盖子煮开。

4.加入腌制好的墨鱼和骨刺鱼排一起煮。用筷子轻轻摊开,然后撒上青蒜,煮3-4分钟。

5.将酸辣的腌乌鱼放入大碗中。鱼很嫩很嫩,汤很酸,微辣。你还在等什么?让我们用筷子吃饭吧!

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