干锅蟹的做法 这样做最好吃
1.土豆和莲藕去皮，切片。如果喜欢糯糯的口感，可以切的稍微厚一点，0.5cm左右。
2.热锅热油，将土豆、莲藕片用小火煎至两面焦黄。小用自制花椒油，没有的话用普通色拉油。当然可以，但是油也是可以的，会损失一些焦味和口感。需要很长时间，期间可以把菜花切成小花，洗干净。
3.将蘑菇和芫荽洗净。
4.洋葱去皮切块，准备好蒜和姜块，蒜和姜都用刀拍一下。
5.上土豆和莲藕片，在刀额新对虾两面煎至红色，即可食用。
6.清洗螃蟹。一切都是两个。8月份的公蟹黄色很多，腿的壳有些微软，但是肉很紧实。
7.将型材蘸上面粉，煎至面粉凝结。你不需要很多油。炒的目的是用面粉把蟹黄包起来，防止你以后煮的时候蟹黄流失，所以只炒轮廓就ok了。将虾米和螃蟹放入锅中煮熟
8.取出炒好的螃蟹。
9.在花椒油中加入葱、蒜、姜，炒香后加入酱汁。
10.我家不能吃辣，就用了黄酱和老干妈。如果喜欢辣，黄酱可以换成豆瓣酱。当然最好是用海底捞的火锅底料，一步到位的辣。
1.依次放入蟹、虾，用料酒翻炒，放入花菜，加少许水，盖上锅盖，小火炖10分钟左右。
12.加入蘑菇和一些切碎的欧芹，翻炒并调味。如果清淡，可以用酱油调味。
13.最后加入炒好的土豆片，翻炒，收干汤。
14、锅中加入香菜。
