1.土豆去皮，切丝，用清水浸泡10分钟左右，然后洗两遍，保证淀粉全部洗掉。韭菜洗净切碎。
2.锅里放油，加热。这是关键。油的热度一定要高，最好开始抽。
3.倒入土豆丝，快速翻炒。
4、快速加入盐、十三香、鸡精，滴几滴醋，翻炒均匀。
5.撒上葱花，翻炒后关火。
6、出锅，香脆可口。
7.把土豆泡在清水里，煎得更脆些。土豆不要炒太久，要脆。
8、油一定要热，烟熏最好，这两步炒土豆丝肯定比平时好。
9.买土豆的时候，一定要选择新鲜、松软、绿色的，不要发芽。
