大酱的做法 试试做这5个步骤
1.先将准备好的黄豆放入水中发泡，泡好的豆子会全身膨胀，把豆皮撑破，然后把豆皮挑出来，把豆子清洗干净。
2.在大锅里生火，把泡好的豆子和水放进大锅里。水不能太少，以免糊底，也不能太多，这样好的豆子会瘦。少放点水，中间可以加。注意热度。如果你发现有烧焦的味道，加入一些水。
3.豆子烤出来的时候红红的，说明豆子越好，酱料也会越好。
4.把烤好的豆角碾碎，不要豆瓣。也可以用粉碎机粉碎豆子，可以省很多力气。
5.把碎豆子放在一个平板上，扔在一起做成酱块，这样做出来的酱块就不会开裂了。
