脆饼的做法 家庭自制油炸脆饼的做法
1.配料:面粉、鸡蛋、酵母、泡打粉、植物油、食用碱、盐。
2.前一天晚上，将面粉过筛，加入盐、泡打粉混合，然后加入酵母、鸡蛋和10-15g植物油。将冷水和面粉混合，分几次倒入面粉中，用筷子搅拌成球(只要能搅拌成球即可)。只有这样，我们才能讲和。
3.用手稍微揉揉面团，只要能揉成团就行。不要过度揉捏面团。如果面团稍微碰到手，可以在手上抹点植物油。将揉好的面团两面抹上植物油，放入容器中，盖好或包好发酵至第二天早上。
4.面板刷油，双手抹少许油，取出面片在面板上轻轻揉搓几下，排出面团中的空气。给擀面杖涂上油脂，然后用手擀出一个大小合适的面团。展平后用擀面杖擀薄。
5.用刀尖划几下，形成薄而脆的青体。我喜欢把它变大。我可以让面团变小，这样会让它看起来更小更聪明。
6.锅里放足够的植物油，中火加热到180-190度。(双手放在锅边，感觉很烤)
7.双手握住两端脆脆的青体，然后侧身喂入油锅。抬饼时要注意，刀口方向要与灶台垂直，这样坯体的形状才完整，不会变形。
8.坯体迅速膨胀，从锅底浮起。一面煎成金黄色后，翻面再煎另一面至金黄色，将油从锅内沥干。
