食用碱面能代替小苏打吗

小苏打在日常生活中有很多用途。相信大家都会有一个疑问，那就是小苏打是碱性面条吗？在使用中，小苏打可以代替碱性面，所以很多人以为小苏打就是碱性面，其实不是。

小苏打是碱性的吗？

其实小苏打不是碱性的。首先，碱面也叫食用碱。主要成分是碳酸钠和少量碳酸氢钠。小苏打的唯一成分是碳酸氢钠。

其次，虽然碱面也是一种常见的调味品，但是碱面的碱性很强。如果烤的时候面条加酸少，加碱多会让面条又苦又涩。但用小苏打就不会出现这种情况，因为小苏打碱性小，还能把面团里的酸吃掉。即使用量超过一些，面团也不会苦。

再者，碱性表面腐蚀性强，不能直接食用；但是小苏打是一种温和的起泡剂。添加了小苏打的食物可以直接吃，也有人用小苏打刷牙洗脸。

而且碱面多为白色细粉，有比较重的碱味，闻闻就能分辨出来；另一方面，小苏打是白色的，小而结晶，没有那么重的碱味。

最后可以用食用碱给干货发泡，加快发泡速度，比小苏打高。但是相对来说，小苏打味道更好，更安全。