鸡蛋羹的水的比例

鸡蛋羹是老少皆宜的家常菜。如果做得好，蛋羹会很细腻嫩滑，味道很好。但稍不注意，就会影响蛋羹的口感。那么，怎么做蛋羹好吃呢？让我们来看看！

蛋羹怎么做才好吃

首先要注意鸡蛋和水的比例。鸡蛋和水的比例最好是1:3。如果不确定水量，可以用鸡蛋壳加清水。

其次，要注意水温。最好用温水搅拌鸡蛋。过热的水会使蛋液提前成熟，过凉的水会使蛋羹吃起来又嫩又滑。

搅拌蛋液时，力度不要太大，蛋液不要起泡。但要充分搅拌均匀，不会影响蛋羹的口感。

在下锅蒸之前，可以在碗上抹点油，这样比较容易把碗和最后蒸好的鸡蛋清洗干净。蒸的时候最好在锅盖上留一条缝，这样蒸出来的蛋羹不会留下难看的毛孔，味道也不会老。

鸡蛋汤蒸10 ~ 15分钟左右，再加点酱油和香油，最后撒上小葱。蒸鸡蛋羹的容器最好是导热性能好的不锈钢碗。