1.鲈鱼洗净，两面划几刀入味，两面抹少许盐，在盘底铺上干香茅，鱼上面码上干香茅。
2.锅中水烧开，鲈鱼入锅蒸15分钟。
3.利用蒸鱼的时间准备辅料。将小米椒切碎，放入小碗中。切三片青柠檬备用。将剩余的1/2榨柠檬汁加入小碗中，加入1茶匙鱼露和1茶匙白糖。
4.鱼蒸15分钟后，不要出锅。将盛有酱汁的小碗放入蒸锅，再蒸3分钟。
5.将蒸好的酱料浇在鱼上，放上预先切好的小青柠檬片做装饰。
