1.首先，新鲜灌装的香肠要用绳子扎成均匀的段，每隔12cm左右扎成一段。每段长度可以小于12cm，但尽量不要超过12cm，因为香肠越短越容易干燥，干燥后的香肠质量越好。扎成小段的时候，尽量保持均匀，让每段的长度基本一致，这样晾的时间也基本一致。
2.不要急着把切成小块的香肠拿到阳光下晒干，而是把它们挂在通风良好的阴凉处，让它们自然干燥一天左右，这样香肠就可以成型，味道也很好。最好放在自然通风好的地方，比如屋檐、阳台，但不能有阳光直射。
