芋头发芽了有毒吗

芋头主要吃块茎，块茎不仅可以作为重要的粮食作物，还可以做出美味的食物。芋头块茎药用价值高，可入药治疗乳腺炎、口疮、痈肿疮毒、颈淋巴结核等。但是如果芋头发芽了，还能吃吗？让我们来看看！

芋头发芽后还能吃吗
芋头发芽是可以吃的，而且对身体没有坏处。只是芋头发芽后会损失一些营养成分，发芽后芋头的口感会变差。
其实发芽也是芋头的一部分。从芋头的顶部可以看到原来芋头的叶子生长的地方。所以发芽的芋头是可以吃的。
芋头和红薯不一样。红薯芽分泌一种对人体有害的毒素，而芋头没有，所以芋头芽可以吃。

虽然芋头和土豆差不多，淀粉含量也比较高，但是芋头和土豆不同的是，它发芽的时候不会产生毒素，完全无毒。
超市里卖的芋头其实是发芽的，只是人们在收割的时候把发芽的部分拔了出来。所以发芽的芋头可以放心食用。
需要注意的是，在选择吃芋头的时候，最好先将手浸泡在醋中再去皮，这样可以防止手对芋头粘液过敏。