苦瓜为什么这么苦，如何去除苦瓜的苦味呢？
相信很多人都接受不了苦瓜的苦味，所以不爱吃苦瓜。但其实夏天吃苦瓜不仅可以防暑，还有助于减肥，好处多多。那么，苦瓜为什么这么苦呢？怎么去除苦瓜的苦味？让我们来看看边肖吧！
苦瓜为什么这么苦
苦瓜之所以苦，是因为它含有两种物质，一种是葫芦素，一种是野黄瓜汁酶。
苦瓜甙是瓜类中特有的物质，主要以糖苷的形式存在于苦瓜中。但如果葫芦素和黄瓜汁酶同时存在，苦瓜就会出现苦味。
事实上，西瓜、南瓜等瓜类中也含有苦叶素，但由于其中没有野生黄瓜汁酶，所以不会有苦味。
但如果黄瓜在种植过程中种植管理不当，也可能出现野生黄瓜汁酶，味道较苦。这通常出现在老品种的黄瓜中。
如何去除苦瓜中的苦味
吃苦瓜的时候，如果实在受不了苦瓜的苦味，可以用腌制或者焯水的方法去除苦瓜的苦味。
将苦瓜切成片，然后在苦瓜上撒上盐，腌制15分钟左右。或者用清水冲洗，再用清水冲洗，去除苦味。
