柿子饼怎么晒好如何保存 老果农传授给你最真实经验
1.人工削皮:在削皮之前，切掉水果的柄，切掉萼片，保留萼片和茎，在新鲜的时候把它压平，用铁刮刀把果皮薄薄地削干净。这样水果不会受损，在太阳下也不容易开裂，还能防止柿饼被糖化发霉。
2.化学去皮:先将水果在71.1℃的60%乙醇和30%氢氧化钠的混合液中浸泡20-30秒，再在相同温度的15%氢氧化钠溶液中浸泡2分钟。可以获得很好的脱皮效果，收率在90%以上。
3.摆放或悬挂:将剥好皮的柿萼片朝下放在柿筛上，一个挨着一个同心排列，或用麻绳将剥好皮的柿梗悬挂起来，20-30片一串。
4.干燥:柿饼干燥可分为自然干燥和人工干燥。与传统和普通的相比，它是自然干燥的。
5.选择空开阔向阳的打谷场或空地，将装有柿果的竹筛直接放在竖起的柿架上摊开晒太阳，用绳子挂在压扁的铁丝上。晴天一般持续8-10天左右，一个大果持续20天左右。晚上开，注意天气变化，下雨的时候及时收回。
6.晾20天左右，外瓤略软，形成“薄皮”时，开始第一次整形，揉果。干燥3-4天后，进行第二次揉面，然后干燥2-3天。将柿子果实从绳子上取下，压成扁平状，排列在箔垫或干燥托盘上，然后干燥10-15天。晾晒时，每天翻1-2次，晚上搬到室内，盖上草席，第二天早上取下草席，再晾晒。按照规律经过两三次，霜就可以产生了。
7.柿饼如何保存:密封保存:密封是保存柿饼的首要条件。刚做好的柿饼可以放在坛子里或者密封的盒子里，因为密封的环境可以避免柿饼被水蒸气或者其他细菌感染。
8.通风干燥:密封的柿饼要放在通风干燥的地方。柿饼最好架起来放在高处，以免意外渗水。
9.阴凉低温:另外，避免阳光直射，放在阴凉的地方，也能保证相对较低的温度。
