手磨咖啡怎么冲泡 这样做没有渣又好喝
1.了解咖啡的味道。酸，果酸可以让咖啡变得活泼、清淡、浓郁，但一杯成功的咖啡的酸味是果酸，而不是像醋一样苦涩。甜度，咖啡的甜度，其实并不是糖的甜度，而是焦糖甜度结合焦糖般香气的感觉。苦，所有的咖啡都会有苦味，苦味会随着烘焙的程度而增加。烘焙咖啡豆带来的应该是醇厚甘甜的苦味，而不是“焦”、“碳”、“烟”的味道。
平衡感对我来说很重要。基本上平衡感可以说是所有感觉的综合。果酸肯定有，但一定不能太苦，甜，不能太苦，口感舒服，回味愉悦。
2.了解咖啡的冲泡。制作方法很简单，基本按照1: 15的粉水比，90-93度的水温最好。先洗滤纸，再布粉，最后冲泡，滴滤，出杯。总时间控制在2.5分钟。至于咖啡豆的研磨程度，可以根据冲泡工具来确定。一般来说，酿造滤纸需要的研磨度是中等或中细磨。
3.了解冲泡工具。一般来说，手工酿造是与机器分离的，因此设备的稳定性和可操作性非常重要。总的来说，选择不锈钢滤网是个不错的选择，既能保温又不容易让咖啡变味。所需工具包括:漂白过滤器、纸玻璃锅、温控不锈钢手冲锅、电子秤、电动磨豆机。
