怎样才能煮出奶白色的鱼汤

日常生活中，鱼类营养丰富。烹饪鱼的常见方法有红烧、清蒸或炖汤。红烧鱼可以做出风味浓郁的鱼菜，而蒸、炖汤可以保持鱼的鲜度。那么，在煮鱼汤的时候，怎样才能煮出鱼汤的乳白色呢？让我们来看看边肖吧！

如何把鱼汤熬成乳白色

鱼汤之所以呈白色，主要是因为鱼在煮或煮的过程中，所含的脂肪溢出，鱼皮中的胶原蛋白水解成明胶分子。

这些脂肪组织在锅中不断沸腾，被压碎的细小颗粒均匀地分散在水中，形成水包油的乳状液，使汤像牛奶一样白。

也就是说，鱼体内的脂肪组织被煮成了汤。这样鱼汤的颜色会特别好看，这样煮出来的鱼汤也更加鲜美营养。

想要煮出奶味鱼汤，需要注意以下两点:1。最好用大火煮。小火煮的鱼汤是清汤，大火煮的鱼汤是白汤。

2.用油锅煎鱼也能使鱼汤呈乳白色。先在油锅里撒上白糖，再把鱼放进去炸。这样，鱼汤不仅不会变白，还能减少鱼营养的流失。