做蛋糕用一般面粉可以吗

在家里隔离疫情期间，大家都在家里研究怎么做好吃的。尤其是疫情期间，不能出去喝奶茶吃蛋糕，于是大家开始在家做蛋糕。蛋糕的主要原料是面粉，但实际上并不是所有的面粉都可以用。那么，自制蛋糕用什么面粉比较好呢？让我们来看看边肖吧！

做蛋糕用的是什么面粉

做蛋糕用的低筋面粉。低筋面粉也叫蛋糕粉，日语称为稀粉，指蛋白质含量在9.5%以下的面粉。低筋面粉主要用于制作蛋糕、饼干、糕点和糕点。

做蛋糕时，最好选择低筋面粉。因为低筋面粉没有面筋，做出来的饼会特别软；而且低筋面粉做的蛋糕体积会膨胀，表面光滑。

低筋面粉类似于日常生活中的蛋糕粉和糕点粉。但与低筋面粉相比，蛋糕粉中含有小麦淀粉、乳化剂等。除了低筋面粉。

普通面粉可以用来做蛋糕吗

普通面粉可以用来做蛋糕。日常生活中使用的普通面粉是指中筋面粉，其蛋白质含量在11%左右，适合制作面条、馒头、饺子等中式糕点。

但是中筋面粉做的饼吃起来比较硬，做出来的饼不软。所以做蛋糕最好选择低筋面粉。

区分低筋面粉和中筋面粉的方法是抓一把面粉，紧紧握住。如果捏面粉的手松开后，面团还能保持形状，说明是低筋面粉。