生铁锅和熟铁锅的区别，铁锅中的生铁锅和熟铁有什么区别
在日常生活中，大部分人都会选择炒锅炒菜。如果用铁锅炒菜，铁锅表面脱落的铁屑在胃酸的作用下会形成无机铁盐，有助于治疗缺铁性贫血。那么，铁锅里的生铁锅和熟铁有什么区别呢？让我们来看看边肖吧！
生铁锅和熟铁锅的区别
铁有生的和熟的，所以有生铁锅和熟铁锅两种。两者的区别主要在于含碳量。生铁含碳量较高，熟铁含碳量较低。
区别一:传热不同
生铁锅传热不如熟铁锅快。因为熟铁延展性好，韧性高，熟铁锅比较薄，传热比较快；但是生铁比较脆，生铁锅是铸造工艺生产的，不能做的更薄，所以传热不好。
区别二:散热速度不同
一般生铁锅比熟铁锅传热慢，但生铁锅散热率比熟铁锅高。煎炸食物时，生铁锅比熟铁锅更不容易被烧焦，油温也更不容易过高，导致食物焦化。
区别三:耐久性不同
从耐用程度来看，熟铁锅比生铁锅耐用。生铁锅易碎，锅底高温烘干容易变形报废；煮熟的铁锅韧性好，更耐高温、耐干烧。
区别四:日常保养不一样
生铁锅只要煮好后及时清洗，就不容易生锈；煮熟的铁锅用后需要清洗干净晾干，再涂上墨水，否则容易生锈。
