蒸包子是冷水上锅还是热水上锅蒸

一般来说，在外面买包子吃，价格较高，而且包子较小，肉馅较少。所以人们更喜欢在家里包皮薄肉多的包子。自制包子，最重要的是面团发酵，放在锅里蒸。发酵的程度会直接影响包子的口感，在锅里蒸也会影响包子的整体口感。那么，冷水馒头还是热水馒头？让我们来看看边肖吧！

冷水馒头还是热水馒头

馒头要用冷水蒸。因为冷水把馒头放在蒸笼上，随着冷水慢慢升温，馒头也会受热。这样可以使包子受热均匀，包子松软可口。

但如果等水开了再下锅蒸，会导致包子软硬不均，会让包子不好吃。另外，包子是用热水蒸还是冷水蒸，跟包子做出来后面条的醒发程度有关。

如果考虑到面团发酵的程度，面团充足的馒头适合用热水蒸，面团充足的馒头适合用温水蒸，面团不足的馒头适合用冷水蒸。

在家里做包子，除了蒸包子的时间和温度外，和面和醒面这两个步骤也很重要，会直接影响到包子的口感。

揉面时加入30度左右的温水和少许糖、盐，再加入一勺酵母和面粉拌匀；然后在30度左右的环境下发酵20分钟左右。