五香味是什么味，五香味是指用于煮制荤原料的口味
五香是指烹调肉类所用原料的味道，有五香、香菜、花椒、肉桂、陈皮、草果、高良姜、山楂、姜、葱、酱油、盐、绍兴酒、鲜汤等调味品。五香香料也指茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五种调味香料。用这五种调料做出的味道是五香的。
有很多五味的食物，每个人都可以在家里做。
五香鸡爪:
制作前准备好鸡爪、香葱、姜、大料、花椒、桂皮、陈皮、丁香、香油、酱油、高汤、料酒、盐、白糖。
鸡爪洗净，切去尖端，垂直对半切开；将葱和姜洗净，葱切成葱花，姜切片备用。
锅中倒入适量食用油，大火烧至八成热，将鸡爪放入锅中，炸至表皮酥脆金黄，捞出沥干油，将高汤、葱、姜、料酒、大料、花椒、丁香、桂皮、陈皮、酱油、盐、糖、鸡爪放入砂锅，调至中火，烧开后转小火，盖上砂锅。
需要注意的是，关火后让鸡爪在汤里泡一会儿，会更入味。做出来的五香凤爪嫩滑可口。
