一般情况下，牛蛙养殖5个月左右就可以上市销售，因为牛蛙要经历交配、产卵、蝌蚪阶段、幼蛙阶段、变态阶段，一共需要5个月。但是7个月的牛蛙价格会更高。
牛蛙从结对到成蛙需要5个月左右的时间，可以长到250g。这时，它们就可以出售了。而养殖7个月左右的牛蛙，体重更重，价格更有优势。
1.匹配时间。牛蛙的性腺发育较晚，从蝌蚪到性成熟大约需要8-9个月。牛蛙的性成熟会受到不同温度、不同饮食、不同繁殖方式的很大影响。牛蛙的繁殖期很长，每年4-9月份可以繁殖。发情达到高潮时，雌雄蛙会相拥很久，大概1-2天。应选择体重300克的雄蛙和体重350克以上的雌蛙进行配种配对。
2.产蛋要求。牛蛙产卵时对外界环境条件要求不高，但不同地区的产卵时间早晚可能不同。如果池塘或河沟的水温能达到20-30℃，卵就能顺利产卵。
理想的产卵环境是岸边有水草、行人少、安静背风的地方。在搂抱行为结束时，雌蛙会受到雄蛙的刺激，通过感觉器官传到中枢神经系统，到达脑垂体，然后脑垂体分泌性激素。在性激素的作用下，雌蛙会用力推挤，通过呼吸和与雄蛙的搂抱使腹部收缩，使蛙卵排出体外。随着同样的死亡，雄蛙也会排出精液。抬起后，雌蛙每次排卵约10-20分钟。
3.产卵的数量。正常情况下，每只个体可产卵2-3万枚，有的高达5万枚。刚孵化出来的蝌蚪靠卵黄囊提供营养，可以吃4-5天。第六天，卵黄囊开始消失，蝌蚪慢慢吃浮游植物或矽肺、绿藻等。
经过适当的饲养，蝌蚪将在大约70天内变成幼蛙。在成为幼蛙的4个月内，如果饲养密度合理，饵料充足，没有敌害，其存活率相对较高。经过半年的生长期，蜕变后的幼蛙体长可达12厘米，体重增加250克左右，半年后体重可达500克。
4.成长时间。青蛙成年阶段的生长时间比蝌蚪快得多。从蝌蚪到幼蛙再到变态蛙，主要是体重增长明显，而体长增长缓慢。在温度适宜、食物充足的情况下，牛蛙生长速度快，体重平均每月可增加50克。饲养5个月左右的幼蛙可以长到250克，也就是说可以作为商品蛙出售。
