佛跳墙是福建特色美食吗

佛跳墙，又名满坛香、福寿泉，是福建福州当地的一道名菜。

清道光年间，福州官钱局官员设宴款待福建政治使节周濂。有句话叫 守拳 这道菜由鸡肉、鸭肉、羊肘、猪蹄、排骨、鸽子蛋等制成。用文火慢炖。周濂吃了之后非常满意。回国后，周濂命令厨师郑春发依法将其复制。在原菜的基础上，减少了肉的用量，加入了多种海鲜，让成品菜更加丰富。后来郑春送去福州东街开了一家 三友斋 餐厅，在一次文人聚会的宴会上供应这道菜。品评完小品，人们拍手叫好，有人即兴作了一首诗日: 坛肉香飘绕，佛弃禅跳墙。 从此这道菜就叫 佛跳墙 。