腌咸鸡蛋有点臭能吃吗

咸蛋臭有三个原因。第一，选的鸡蛋有裂纹，或者鸡蛋本来就不好。二是腌制时，盐的量没有控制好，盐太少达不到防腐的目的，会使鸡蛋发臭。第三，咸蛋放置的环境温度不合适。如果温度过高，鸡蛋的蛋黄和蛋清会混合在一起，从而发出难闻的气味。

咸蛋为什么臭。

1。选择材料

腌制鸡蛋时，要注意选料。要选择无裂纹无破损的鸡蛋，清洗干净晾干。又臭又臭的鸡蛋，腌制的鸡蛋都变质了。如果出现这种情况，建议不要再吃了，容易导致腹泻、腹痛甚至食物中毒。

2。处理鸡蛋

在腌制的过程中，你需要在盐碗中滚动鸡蛋，让鸡蛋表面涂上一层盐。如果鸡蛋表面的盐太少，或者盐不够均匀，达不到杀菌的浓度，就会使腌制的鸡蛋发臭。如果盐用多了，会影响鸡蛋的口感。如果用盐太少，就达不到防腐的目的。腌制中的盐量可以根据个人口味来把握。

3。环境温度

腌制咸蛋时温度环境也很重要。密封后，将咸蛋放在阳光下几个小时，然后将容器移至10-25度的阴凉处，静置30-40天。静止不动时不要移动容器。环境温度的变化会影响鸡蛋的腌制。如果鸡蛋的蛋黄和蛋清混在一起，腌制的鸡蛋会散发出难闻的气味。