1酸菜可以和肉一起炒。先将东北酸菜洗净，然后准备肉丝，放入锅中翻炒，加入适量酱油，用蚝油翻炒，一起翻炒东北酸菜，加入蒜末、干辣椒、蚝油、料酒、酱油，翻炒后即可食用。
2酸菜也可以用小竹笋炒。先把小竹笋处理干净，切成段。然后，将东北酸菜清洗干净，大蒜切成细片。然后，可以在锅中加入适量的油，加热。放入大蒜炒香。然后，加入酸菜，用水蒸气中高火翻炒，再加入适量的酱油和盐。一次不要加太多。然后将小竹笋和酸菜混合翻炒均匀，盛出待用。锅中加入适量的油，将剩余的大蒜倒入，用中火将小竹笋炒匀，然后加入黄酒翻炒，再加入盐，将酱油翻炒均匀，然后将炒好的酸菜放入，翻炒均匀。用一些调味料调味，就可以出锅了。
酸菜可以和五花肉一起吃。先将五花肉放入锅中，加入适量的水烧开，然后取出，清洗干净，切片。锅中加入适量的水，然后将土豆片放入锅中焯一下。东北酸菜切丝，洗净。它需要在沸水锅里焯几分钟。水被挤出来了。粉丝放入锅中煮9分钟。锅中加入适量的油，放入五花肉。
4酸菜可以配香肠吃。酸菜一定要反复清洗，然后将酸菜切好，锅中加入适量的油，将清洗干净的香肠翻炒，加入适量的酸菜，加入酱油、十三香、姜、葱。快要出锅的时候，加入适量的蒜末、鸡精和蒜泥，翻炒均匀，翻炒至熟。
材料:白菜8颗，盐200克。
练习:
1.把白菜从外面的老菜上掰下来，切掉白菜头，然后用清水洗干净，把里面的水抖干净备用。如果坛子口小或者想腌制快一点，可以把白菜竖着切成两半；
2.把咸菜坛子洗干净，晾干，然后在坛子底部撒一把盐，然后把白菜放在坛子里，每隔两层撒一把盐，装满后再撒一把盐。压在石头或重物上；
3.7、8小时后，将白菜缸注满清水，不吃白菜；
4.一定要坚持用石头或重物按压，一个月后就好了。不要盖。酸菜怕热怕尴尬。如果怕掉灰，用纱布盖住就行了。应放在阳台阴凉处，约2~8度最佳；如果在腌制过程中或腌制后有浮沫，可以经常撇去浮沫。如果脱脂水太少，可以再加点。
酸菜只有炖熟了才能吃。如果长期食用质量差、饮食卫生差、霉变、腌制时间短，可能会引起泌尿系统结石。食用被杂菌污染、霉变、腌制时间短导致亚硝酸盐含量超标的酸菜，会使血液中的血红蛋白变成无氧功能的高铁血红蛋白，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤、嘴唇发绀、头痛、头晕、恶心呕吐、心慌、心悸等亚硝酸盐中毒症状，严重者甚至死亡。吃酸菜要注意适量食用，也要煮熟了才能吃，避免生吃酸菜后产生一些副作用，对身体不好。
