韭菜鸡蛋怎么和馅不出水

如果想让韭菜馅不出水，需要在剁碎的韭菜中掺入熟油，这样可以锁水，让馅更香。煎蛋有吸水的作用。可以先将鸡蛋炒熟冷却后再加入韭菜，可以增加馅料的口感。最好是所有材料混合后再加盐，可以防止水出来。

1.加入熟油。

在剁碎的韭菜中加入少量熟油搅拌均匀，可以有效锁住韭菜的水分，防止韭菜出水，口感变差。韭菜加油还可以增加馅料的油香味，使馅料更加鲜美，保持绿色。

2.炒鸡蛋

韭菜鸡蛋馅调饺子的时候，需要提前把鸡蛋炒熟，铲成块。充分冷却后，可以拌入韭菜。煎鸡蛋有吸水的作用，可以充分吸收韭菜中的水分，煎鸡蛋更香更美味。

3.之后放入盐。

先放盐会把水腌在韭菜里。放盐前将所有调料与韭菜、鸡蛋混合均匀，可以有效防止水出来。韭菜鸡蛋馅加盐后不要存放，马上包成包子或饺子，防止水出来。