1.将牛肉剁成细泥，放入碗中。用酱油、蛋黄、精盐、味精、料酒、淀粉、葱花、姜末拌匀，挤成栗子大小的丸子。
2.炒锅加油，烧热，将丸子煎至半熟，捞出。
3.油温九成热时，将肉丸放入锅中炸熟，捞出沥干油，放入盘中。
4.牛肉或羊肉，淀粉。比例是5:1和鸡蛋。500克肉一个鸡蛋就够了。
