柠檬酸辣鸡爪这道菜很多人都尝试过。因为柠檬皮含有一种苦味的成分，所以有些人在制作的时候因为不注意而有苦味。柠檬酸辣鸡爪的苦味是什么原因？穿上过夜会不会很苦？下面让我们在边肖谈论它。
可能会变苦。
柠檬凤爪用大量柠檬腌制调味，柠檬皮中含有苦味成分。如果长时间浸泡，会释放出这种苦味成分，导致柠檬凤爪有苦味。同时柠檬籽本身是苦的，如果一起腌制很容易让柠檬凤爪吃起来有点苦。
1.柠檬原因
做酸辣鸡爪需要加柠檬，柠檬中含有大量的苦味，尤其是柠檬籽和皮中。如果长时间浸泡柠檬，会释放出这些苦味的柠檬元素，使柠檬凤爪变苦。
2.食材不新鲜。
如果用不干净或者变质的食材做柠檬凤爪，成品可能会有苦味，有异味，一定不能继续这样吃柠檬凤爪。
如果柠檬爪太苦，还是有办法补救的。主要有以下几种方式:
1.在苦涩的柠檬凤爪中加入适量的蜂蜜或冰糖，中和冰糖或蜂蜜的酸甜苦辣，这样柠檬凤爪就不会有明显的苦味，反而会更好吃。
2.把柠檬凤爪的卤汁倒掉，然后用清水把凤爪冲洗几遍，洗掉表皮的苦味，再把凤爪晾干，重新腌制。
自制柠檬酸辣鸡爪
第一步:材料准备和初级加工
1.鸡爪的初加工:将鸡爪的脚趾切掉，分成两半(或者不分成两半制作无骨鸡爪)备用。
2.鸡爪的烹饪:锅内上火，锅中加入适量的水，将切好的鸡爪放入凉水中；锅中加入祛腥三件套:(洋葱 hellip hellip姜 hellip hellip料酒)和八角:(八角 hellip hellipGuipi hellip hellipLeaves hellip hellip花椒)水开时，打掉浮子，再煮10分钟，淋水备用(去骨凤爪:用剪刀将煮好的凤爪沿骨头剪开，然后拔出骨头备用)。
3.按照表格要求将食材和小料切好备用。
4.调好卤汁:取一个大碗，依次加入碗里的食材:(去籽柠檬片 hellip hellip柠檬汁水 hellip hellip洋葱 hellip hellip香菜)；材料:(姜片 hellip hellip蒜片 hellip hellip辣椒圈 hellip hellip泡野辣椒圈)；调料:(少许盐 hellip hellip一点鸡精 hellip hellip100g酱油 hellip hellip有点耗油 hellip hellip香醋海利普50克； hellip白糖40克)最后加入少许香油和少许凉开水(可以过鸡爪)。
第二步:烹饪
将煮熟的鸡爪放入卤汁中，盖上保鲜膜，放入冰箱24小时，味道最佳。
需要注意的事项
1.鸡的脚趾甲一定要洗干净。
2.鸡爪只需要煮10分钟，然后必须淋水，这样鸡爪吃起来就又脆又嫩。
3.柠檬一定要去籽，这样泡椒凤爪才不会苦。
4.调味的时候不需要太多盐，主要用酱油调味。酸甜比例为5:4；
5.水一定要用冷水或矿泉水烧开，自来水或生水不能放。
