牛油果的营养价值非常丰富。鳄梨制成的油特别适合烹饪和炒菜。一般可以用来炒菜，生吃。切完要及时吃。切好的牛油果怎么放几天？牛油果变黑是怎么回事？带上相关介绍。
这取决于温度。
切开后的牛油果失去了皮肤保护，与空气体的接触面积变大，容易被细菌感染而变质。它的储存时间与环境的温度和湿度密切相关。
如果是常温保存，一般可以保存4-8小时左右。温度越高，储存时间越短。如果放在冰箱里保存，在密封良好的情况下可以保存1-2天左右。
1.牛油果受到外力后，虽然表皮没有发生变化，但内部组织已经被破坏，氧气进入，导致果肉发生美拉德反应，氧化变黑。在这种情况下，鳄梨果肉会变黑。
2.牛油果贮藏过程中，由于贮藏不当，出现细菌本身的现象，导致果肉腐败变黑。
黑色纤维
牛油果在储存过程中，储存时间过长，表皮的保护层被破坏，输送营养物质的通道与氧气接触，导致通道氧化，于是出现黑色纤维。
牛油果怎么选
1.外观判断:生牛油果鲜绿色，成熟时表皮逐渐变黑。完全成熟后，皮肤较黑，略软。在成熟的过程中，如果某些部位出现软烂，表皮开始腐烂，可能是坏果。
2.果肉判断:果实成熟时切开，如果局部发黑接近腐烂，可能会被压碎损坏；如果肉质果有明显的黑丝疙瘩，也是坏的。吃不下。
看皮肤
虽然牛油果的表皮凹凸不平，有小疙瘩。不过也要注意挑选，有没有破损或者分裂的地方，要看其中的一些。
感受它
捏光牛油果表面，有弹性的最好。如果你把它捏进去，它没有弹出来，这是一个老鳄梨。不要买新鲜的，或者买新鲜的放家里几天。
查看水果柄
鳄梨的顶部有一个把手。如果里面是黑色的，那么这个水果就不能选。保鲜时间太长。如果里面是黄色的新鲜的，可以选择这样的水果。
6.看整体
最后是整体检查，看表面有没有腐烂变质的位置，轻轻一捏有没有大坑。基本上可以确定是新鲜牛油果，可以放心购买。
