春节到了，家家户户又开始灌香肠了。香肠很好吃，但我相信很多人都说过，吃一根香肠等于五茶匙油。腊肠会致癌吗？下面让我们在边肖谈论它。
有人说吃一根香肠相当于喝5茶匙油，这在一定程度上是对的。
腊肉、香肠以猪肉为主，多为瘦肉，脂肪含量10%-35%。在制作这些腊肉的过程中，通过腌制、烘干或熏制，脂肪含量会进一步提高。
根据《中国食物成分表》(第6版第2册)中的数据，生腊肉和香肠中的脂肪含量可分别达到68%和48.3%。
如果一根香肠按一根或两根(即50克)来算，那么吃一根香肠就相当于摄入了24克以上的脂肪，确实相当于 仅体重或卡路里；喝 加入5茶匙油(1茶匙约5克)。但是香肠和食用油的脂肪(酸)成分是不一样的。香肠中主要有饱和脂肪酸(SFA)和单不饱和脂肪酸(MUFA)，食用油中主要有单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸(PUFA)。
一般来说，适当吃一些香肠和熏肉不会带来患癌的风险。
虽然世界卫生组织国际癌症研究机构(IARC)对加工肉制品(如腊肉、熏肉等)进行了分类。)和红肉(如牛肉、猪肉等未加工的哺乳动物肌肉)分别列为1类和2A类致癌物，这主要是基于致癌性的确凿证据，而不是它们的致癌强度或 毒性 危害程度。
比如无机砷化合物(如砷)和紫外线(如阳光)也被列入1类致癌物名单。显然，它们对我们可能造成的伤害是无法相比的。
因此，理性看待某些食物被列入IARC致癌物清单的意义，主要是提醒我们需要关注那些出现在清单上的食物，在日常饮食中注意控制它们的摄入量(暴露量)，以减少可能的风险。
而且考虑到盐通常是腊肉、香肠加工过程中必不可少的成分，添加量较高，吃多了容易导致钠摄入过多，影响心血管健康。
况且腊肉和香肠的热量和脂肪含量都比较高，过量食用容易导致热量和脂肪摄入过多。
一般来说，适当食用熏肉不会带来额外的癌症风险。但从健康角度来说，不宜吃太多。建议每天食用量不要超过100g。
1:要胖要瘦。
如果用瘦肉做香肠，那就太柴了，肥肉太多太油腻。所以我们最好选择37%的猪肉。如果你自己喜欢胖一点，可以多加脂肪。所以我一般选择猪腿，猪腿的瘦肉和肥肉是分开的，然后根据自己的需要，选择刚好肥瘦的部分。
2:用纸巾擦肉
不清洗猪肉，只是用厨房纸巾把买来的猪肉表面的脏东西和血迹擦掉。其实如果用清水，只会越来越脏。用开水是不行的，因为开水会把表面的肉煮熟。温水和清水都含有细菌，我们只需要用纸巾擦干就可以了。
3:用高度白酒擦拭。
抹干净的猪肉，表面有很多细菌。这时候就需要用高度酒来杀菌了。最好选择50度以上的白酒，杀菌效果好，然后用白酒均匀涂抹在猪肉表面，不要漏掉任何缝隙。
支招:不要直接放在太阳下晒。
香肠不能直接晒干。必须在阴凉通风处干燥。因为直接在太阳下暴晒，香肠会受损，香肠容易出油，口感会变得很硬。冬天干燥的北方风干香肠需要10天左右，这样香肠才好吃。
