新鲜好吃的鸡蛋味道差别很大，鸡蛋需要保存在合适的温度下，否则容易变质，只能扔掉浪费。有时候鸡蛋打开后发现是红色的，还担心身体。鸡蛋里有红色蛋液吗？能吃吗？鸡蛋怎么能保存很久？带上相关介绍。
一般有红色，是鸡在喂食过程中吃到的色素，但也有可能是鸡蛋坏了，不建议吃坏的。一般来说，变质的鸡蛋不会呈现红色。如果鸡蛋呈黄色和红色，可能是添加了一些人工色素造成的。最好不要吃它们。
不要低着头把鸡蛋放进冰箱。
人们买鸡蛋时，通常会把鸡蛋放在冰箱里，但正确的存放方法是大头朝上，小头朝下。这样可以让蛋黄浮起来，粘在气室下面，既可以防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋制品的质量。
鸡蛋不能横放。
鸡蛋存放时间长了，特别是外界温度高的时候，蛋白质粘液会在蛋白酶的作用下慢慢去除一部分水分，失去固定蛋黄的作用。此时，如果将鸡蛋水平放置，由于蛋黄比重小于蛋清比重，蛋黄会上浮，紧贴蛋壳，成为粘蛋。因此，鸡蛋不宜横放。
避免运输含有挥发性物质的鸡蛋。
因为葱、姜、胡椒等物质的强烈气味。会通过蛋壳上的气孔渗透到鸡蛋里，加速鸡蛋变质。
从冰箱中取出的新鲜鸡蛋不宜长时间存放或再次冷藏。
因为鸡蛋会被 取出后在室温下。流汗 小水滴中的细菌和微生物会迅速穿透蛋壳进入蛋液内层，因此鸡蛋无法保质，应立即食用。
鸡蛋有保质期吗
鸡蛋的保质期受温度和湿度的影响。一般来说，温度在2~5℃时，鸡蛋的保质期为30~40天；冬季或15℃以下，保质期15天左右；在夏季或气温高于25℃时，鲜蛋的保质期为7~10天。(摘自美国食品药品监督管理局州立大学)
所以一般来说，鲜鸡蛋的保质期在10~15天左右。
建议边肖在购买鸡蛋的时候，选择有生产日期的盒装鸡蛋，尽量根据需求购买，最新鲜~
怎么知道家里的鸡蛋有没有变质？
a:使用前用水浸泡。然而，边肖并不推荐用这种方法来鉴别，然后长时间存放在冰箱里。洗好的鸡蛋长期存放会将水中的微生物一起带入蛋液中，不利于鸡蛋的存放。
新鲜鸡蛋的水分含量高达70%以上。如果储存时间长或者储存条件不当，鸡蛋中的水分会逐渐蒸发，水分含量的降低会导致鸡蛋逐渐变质。所以:
鲜蛋密度比水高，会沉到底；
不新鲜的鸡蛋密度小于小鸡蛋，会浮在水里。
