意大利黑醋和陈醋有区别吗，意大利黑醋怎么吃
意大利黑醋和陈醋有区别吗？
1.不同的原材料
意大利摩德纳香醋以葡萄酒醋和浓缩葡萄汁为原料，采用传统发酵工艺制成。根据食醋在木桶中的发酵时间，有的是3年，有的是5年；中国的陈醋主要是由高粱制成的。
2.不同的过程
传统的摩德纳香醋至少需要12年的时间，但按照这个时间酿造的醋已经不能满足人们的需求，其价格也不能被普通人接受。山西醋首先用大量的酒曲和低温酒精发酵。然后在麸皮中搅拌，用醋酸发酵。醋醪一半熏制，另一半浸醋，所得醋液浸泡熏制，得新醋。
新醋是经过夏季日晒、冬季冰钓的长期陈酿浓缩过程制成的。清徐县生产的老陈醋在1924年的巴拿马万国博览会上获得精品一等奖。
意大利黑醋怎么用？
百搭西餐原料，食物用黑醋会变得更美味。奶酪、火腿、甜点和沙拉都是很好的伴侣。它们的吃法如下:
糖醋排骨
配料:猪排、香醋、生抽、老抽、料酒、糖、姜片。
制作方法:将小排洗净沥干水分。在锅里用少量油炒姜片，放入排骨，炒至表面金黄。依次加入调料、一汤匙料酒、两汤匙酱油、三汤匙香醋、四汤匙白糖搅拌均匀。倒入没有排骨的开水，小火煨20分钟，加盐，转大火收汁至浓稠。
醋沙拉
材料:蔬菜，西红柿，橄榄油，香醋
制作方法:将香醋和橄榄油混合成汁，将混合好的醋汁均匀地拌入配料中，即可食用。
意大利黑醋为什么这么贵？
传统的意大利香醋装在100毫升的小玻璃瓶中出售。摩德纳的香醋瓶下部可能是球形的，也可能是方形的，而瑞吉欧艾米利亚的瓶子则是更小的瓶子。铝箔盖的颜色根据瓶中醋的陈酿时间不同而不同。
这种粘稠、深棕色、光滑的液体具有适中的甜度和酸度。虽然很多人都知道香醋的价值很高，但是很少有人尝过稀有的传统香醋，尤其是它本身 extra-vecchio ；传统香醋传统香醋是商业香醋赢得奢侈品地位的真正原因。
