1.鹌鹑蛋洗净，放入锅中。将冷水倒入锅中。
2.煮沸后，关火。盖上锅盖小火焖十分钟，这样煮出来的鹌鹑蛋不仅包皮好，还省火。
3.十分钟后，打开盖子，用勺子把每个鹌鹑蛋按几下，让它们的表皮出现裂痕。
4.再次开火，将大料、花椒、桂皮、香叶、茴香、姜片放入锅中煮十分钟。
5.倒入适量的料酒和酱油。
6.关火时加盐。待所有口味混合后，关火，盖上锅盖炖至鹌鹑蛋和汤凉透。
