常德干锅肥肠做法 一道传统名菜
1.把买来的猪肠用面粉和醋反复洗，再用清水冲洗几次。切成小块备用。
2.将大肠放入冷水锅中。倒入2勺白酒或料酒。
3.加入几根葱和姜片，大火煮20分钟。拿出来用。
4.准备配菜。青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜洗净备用。
5.调料:葱、蒜、姜、花椒、干辣椒、泡椒姜、泡椒。
6.在锅里放油。油凉了，放10个辣椒进去。慢慢翻炒。然后把葱、蒜、姜丝、干辣椒、姜丝、泡椒放进去继续翻炒。
7.炒出调料的味道，倒入大肠，调入一勺蚝油，一勺酱油，上色搅拌均匀，放点盐，一勺白糖。
8.倒入开水，淹没1/2的食材，翻匀，盖上锅盖，小火煨至汁干，先放入青椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜。
9.多加入黄瓜、青笋等熟菜，翻炒几下，加少许味精。关火。
10、一盘又红又亮，味道鲜美的干锅香肠就可以上桌了。
