怎样炒干锅兔

1.做法1。配料:原料:兔肉。辅料:竹笋、莲藕、豌豆。配料:盐、鸡精、白糖、料酒、酱油、干海椒、干辣椒、海椒粉、花椒粉、孜然粉、姜、葱、蒜。

步骤:兔肉洗净，切块，焯水。油炸时，调好糖色起泡，将锅内兔肉上色，用料酒、姜、蒜翻炒去腥，加入干海椒、干花椒翻炒，再加入辅料，葱段一起翻炒(可根据个人口味加入海椒粉、花椒粉、孜然粉)，加入鸡精，酱油翻炒。

2.练习2。一般干锅兔都是变成孜然辣味，煮出来的兔肉干润，土豆软糯，麻辣可口，孜然味浓。

其制作方法是:将土豆去皮，切块，放入四成热的油锅中炸至成熟，表皮略硬，取出；将兔肉剁成小块，用精盐、姜葱汁、料酒腌制，放入热油锅炸至外脆内嫩，取出。将炒锅置火上，注入色拉油加热，放入干辣椒、花椒、姜、蒜、葱爆香，放入郫县豆瓣爆香，放入兔肉、土豆，煮料酒，加入少量鲜汤，加入精盐、白糖、味精、鸡精、孜然粉，翻炒至水干。