你可以用以下方法来炒嫩牛肉:
1.切牛肉时，先横着切，再竖着切。水平切割是指垂直于牛肉的纹理，而垂直切割是指沿着牛肉的纹理切割。这样可以把牛肉的筋膜和组织切掉，牛肉会变得滑嫩可口。
2.在炒牛肉之前，用小苏打或者蛋清或者淀粉来腌制牛肉，也就是我们常说的上浆。
3.炒牛肉的时候要炒的快，油多，热量大。把牛肉煎到七分熟。不然随着时间的推移，牛肉肯定会变老。
